vineri, 21 iunie 2013

SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI


salata-cartofi-morcovi-retete-usoare-diete




















Reteta de SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI
Ingrediente pentru salata :

- 4 cartofi mari
- 5-6  morcovi mici
- 1 ceapa potrivita
- 1 legatura de ceapa verde
- 1 legatura de patrunjel

Ingrediente pentru dressing:

- 75 ml ulei de masline
- zeama de la o lamaie sau otet de mere
- 1 lingurita de mustar
- sare
- piper


Mod de preparare SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI:
Se spala bine cartofii si se fierb cu tot cu coaja, in apa cu putina sare. Cand sunt gata fierti, se curata de coaja si se taie cuburi.

joi, 23 mai 2013

Creveti in sos de vin si usturoi


retete-cu-creveti-usoare-la-tigaie-sos-de-vin-usturoi-retete-usoare-horia-virlan


















Reteta de CREVETI IN SOS DE VIN CU USTUROI
Ingrediente :

- 15-20 creveti mari intregi
- 50 gr. unt nesarat
- 2 linguri de ulei de masline
- 2-3 catei usturoi
- 1/2 cească vin alb sec
- patrunjel proaspat
- 1-2 linguri de suc ​​de lamaie
- sare
- piper

Mod de preparare reteta CREVETI IN SOS DE VIN CU USTUROI :
Crevetii se spala si apoi se sterg foarte bine cu servetele de bucatarie. Se pastreaza intre servetele  pana vor fi folositi.
Usturoiul se curata, se piseaza si se sareaza. Se amesteca pana se formeza o pasta (mujdei), iar la sfarsit se adauga 1/2 de cana cu apa.
Incalziti untul și uleiul într-o tigaie la foc mare  până când spuma dispare. Reduceti focul la jumate si aranjati crevetii in tigaie într-un singur strat si lasati-i la prajit, intorcandu-i din cand in cand până când devin roz și ușor  aurii, aproximativ 4 minute in total.

joi, 18 aprilie 2013

Sos Meuniere


sos-meuniere-reteta-mancare-retete-cu-peste



















Reteta SOS MEUNIERE
Ingrediente :

- 100 gr unt (preferabil cu un continut cat mai mic de grasime)
- zeama de la o jumatate de lamaie
- 2 linguri capere ( max.20 buc.)
- 1 legatura patrunjel
- sare
- piper

Mod de preparare SOS MEUNIERE :
Patrunjelul se spala, se scurge bine de apa, dupa care se toaca marunt.
Untul se pune intr-o tigaie si se lasa sa se topeasca la foc mediu, se adauga patrunjelul tocat si zeama de lamaie , lasam 2 minute, dupa care adaugam caperele , sare si piper dupa gust, se amesteca totul bine, se mai fierbe foarte putin.

miercuri, 27 februarie 2013

Salau Meuniere


salau-meuniere-salau-cu-legume-retete-horia-virlan

















Reteta FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE
Ingrediente pentru 4 portii :


- 2 buc file de salau ( 500 - 800 grame)
- 2 oua
- faina
- ulei pentru gatit
- sos meuniere


Mod de preparare FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE :
Fileurile de salau se spala si se curata de pielite si de eventualele oscioare ramase de la filetat, se lasa sa se scurga de apa, stergandu-le cu servete absorbante.
Se pune tigaia pe foc cu uleiul si se lasa pana acesta se incinge .
Ouale se bat ca pentru omleta si se condimenteaza cu sare si piper.
Se pune faina pe o farfurie intinsa.
Se ia fiecare bucata de peste, se tavaleste prin faina pe ambele parti, dupa care se repeta operatiunea si prin ouale batute si se pun in tigaie la prajit. Pestele se tine in ulei cate 5 minute pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie.


Sarea de mare


mancare-poze-mancare-retete-sare-de-mare-condimente


Sare de mare
Sarea de mare este o sare obținută prin evaporarea apei de mare , este utilizată în bucătărie și produsele cosmetice.Este istoric numită sare de golf, sare de dafin sau sare solară.

Compozitie

Clorură de sodiu
55.03%
Sodiu
30.59%
Sulfat
7.68%
Magneziu
3.68%
Calciu
1.18%
Potasiu
1.11%
Bicarbonat de sodiu
0.41%
Bromură
0.19%
Borat
0.08%
Stronțiu
0.04%
Alte elemente
0.01%

În general, mai scumpă decât sarea de masă, este frecvent utilizată în bucătărie.
Gurmanzii de multe ori cred că sarea de mare ar avea un gust și o textură mai bună decât sarea de masa obișnuită, deși nu întotdeauna se poate face diferența atunci când este dizolvată.Datorită ratei sale diferite de dizolvare,sarea de mare poate modifica textura si aroma mancarurilor. Conținutul de minerale, de asemenea, afectează gustul. Poate fi dificil să se distingă sarea de mare, de la alte săruri, cum ar fi sarea roz din Himalaya, cea gri sau "sarea gemă".

marți, 26 februarie 2013

Friptura de miel la cuptor


miel-la cuptor-horia-virlan-retete-de-paste-horia-virlan-friptura-de-miel

Reteta FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR
Ingrediente :

- 1.5-1.8 kg carne de miel ( pulpa din spate )
- 1 legatura usturoi verde
- 1 legatura ceapa verde
- usturoi uscat pentru impanat ( 5-6 catei )
- 50 g unt
- ulei de masline
- foi dafin
- rozmarin
- 200 ml vin alb ( demisec )
- apa
- sare
- piper

Mod de preparare reteta FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR :
Carnea de miel se spala bine,se indeparteaza eventualele pielite si se sterge cu servetele absorbante.
Pulpa de miel se cresteaza si se impaneaza cu catei de usturoi .
Carnea  se unge cu ulei si unt, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se presara rozmarinul.
Daca aveti timp, e mult mai bine sa lasati carnea unsa și impanata  2-3 ore la frigider inainte de a o baga la cuptor, ca sa se marineze . 
Carnea marinata se pune in tava si se adauga ceapa si usturoiul verde tocate marunt. Puteti folositi cantitati generoase de usturoi proaspat sau de verdeturi, deoarece  aromele puternice pun foarte bine in valoare carnea de miel.
In tava se adauga vinul indoit cu apa  si se baga la cuptor.

sâmbătă, 27 octombrie 2012

Pizza Diavola


retete-pizza-retete-horia-virlan-mancare-italiana-poze-pizza-picanta


















Reteta PIZZA DIAVOLA
Ingrediente :

- 350 - 400 g aluat  pentru pizza
- 100 g salam picant
- 100 g mozzarella sau cascaval
- sos de rosii
- ulei de masline
- 1 ardei iute
- 50 g rondele masline
- 1 ceapa
- oregano
- piper

Mod de preparare PIZZA DIAVOLA :
Se prepara blatul de pizza ( vezi reteta BLAT PENTRU PIZZA )
Se ia tava de pizza si se unge cu putin ulei de masline si se intinde blatul.

joi, 14 iunie 2012

Scorfano - Scorpionul Rosu


Scorfano-Scorpionul-Rosu-scorfano-fresco-retete-horia-virlan-retete-peste




Scorfano – Scorpionul Rosu

Carnea acestui peste este  foarte populara  şi este   folosita  în principal în diverse supe şi ciorbe de peşte . De exemplu carnea Scorpionului Rosu este un  ingredient obligatoriu pentru pregătirea unor feluri de mancare, cum ar fi supa de peşte de la Livorno sau bouillabaisse în Marsilia .

Scorpionul rosu

Traieste in mod natural în  Oceanul Atlantic la est de Insulele Britanice  , în Insulele Canare , în Insulele Azore şi Marea Mediterană .

Pestele  poate fi gasit in zonele  stâncoase sau de coral , de obicei la adâncimi ce depăşesc 20 m (până la peste 200 m) deşi pesti mai tineri pot fi întâlniti si în ape mai putin adanci.
Dimensiunile Scorpionului rosu pot varia intre 20 – 30 cm ,iar  la unele specii poate ajunge pana la 50 cm 


sâmbătă, 9 iunie 2012

Busuiocul


retete-culinare-horia-varlan-busuioc-basilic

Cel mai indicat este  ca busuiocul să fie folosit în stare proaspătă. În cazul rețetelor culinare de mâncăruri preparate termic, adăugarea busuiocului se face, la finalul preparării pentru a nu i se distruge aroma. Ținut în pungi de plastic, poate fi păstrat proaspăt fie în frigider, pentru o perioadă scurtă, fie în congelator, pentru mai mult timp, după ce în prealabil a fost opărit puțin. Așezați frunze proaspete într-un borcan uscat, adăugați puțină sare și apoi acoperiți cu ulei de măsline. Planta uscată își pierde mare parte din aromă, ceea ce rămâne având un gust foarte diferit, cu iz slab de iarbă proaspăt tăiată.
Rețetele cu specific mediteraneean și asiatic folosesc în mod frecvent busuiocul. În cazul bucătăriei mediteraneene, aroma este completată de roșii. Busuiocul este unul dintre ingredientele principale ale sosului pesto, o specialitate italiană din ulei și plante aromate, provenind din orașul Genova. Celelalte două ingrediente sunt uleiul de măsline și semințele de pin. Cele mai folosite specialități de busuioc mediteraneean sunt „Genovese”, „Volănașe purpurii”, „Mamut”, „Scorțișoară”, „Lămâie”, „Glob”, și „Albastru african”.
Bucătăria chineză folosește specialități de busuioc proaspăt sau uscat pentru supe și alte feluri de mâncare. În Taiwan, bucătarii adaugă busuioc proaspăt unei supe-cremă (羹湯; gēngtāng) sau frunze de busuioc fierte în ulei la pui prăjit.

vineri, 8 iunie 2012

Spaghete Carbonara


horia-varlan-retete-horia-virlan-spaghete-carbonara-paste-italiene

Reteta SPAGHETE CARBONARA
Ingrediente pentru 4 – 5 portii :

- 500 gr.spaghete
- 200 - 250gr kaizer
- 2 catei de usturoi
- 2 oua mari, la temperatura camerei
- 150 gr cascaval ras
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- sare
- piper

Spaghete Carbonara
Kaizerul se taie in felii subtiri si se caleste intr-o tigaie mare ( bine incinsa in prealabil) la foc mic cu putin ulei pana devine auriu - aproximativ 6-8 minute (ideea este sa se reduca grasimea si sa devina rumen ).
Kaizerul se scoate pe o farfurie acoperita cu un prosop de hartie pentru a elimina excesul de ulei.